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Ma hai mai mangiato il cioccolato crudo?😄

L’ho mangiato ieri per la prima volta😳

C’è una pasticceria che si chiama Cortese Café 900 in Piazza Santa Maria Novella, il caffè del Museo Novecento.

È una pasticceria RAW: tutti i dolci sono cotti a una temperatura inferiore a 48 gradi.

Specialmente i cioccolatini sono splendidi e sono fatti con cioccolato Raw.

I semi e i legumi contengono principi nutrizionali importanti, ma molti di questi si perdono durante la cottura.

Innanzi tutto vediamo i nutrienti presenti in 100g. di Cacao.

Tra parentesi il confronto con le mandorle.

(Riferimenti : Standard tables of food composition in Japan in 2020)

Grassi             21.6 g. (51.8 g.)

Fibre               23.9 g. (10.1 g.)

β carotene     30 μg. (11 μg.)

Magnesio 440 mg. (290 mg.)

Calcio            140 mg. (250 mg.)

Zinco                   7 g. (3.5 mg.)

Potassio    2800 mg. (760 mg.)

Ferro                14 mg. (3.6 mg.)

α Tocoferolo  0.3 mg. (30 mg.)

Poi c’è anche il Cacao polifenolo.

Il Polifenolo ha azione antiossidante, elimina l’ossigeno attivo dal corpo.

Anche dal 25 g. di cioccolato non raw ma con cacao 70 %, si possono assumere circa 200 mg. di Polifenolo.

Da 100 ml. di vino rosso si possono prendere circa 230 mg. di un altro tipo di Polifenolo che si chiama Antociani.🍷✨

Non si può conservare il Polifenolo per tanto tempo nell’organismo, massimo 24h, quindi prendiamolo un po’ la mattina e un po’ al pomeriggio!

E  nel cioccolato crudo ce n’è più che in quello cotto.

Phenethylamine: fa aumentare l’eccitazione e l’euforia.

Anandamide: rilassa la mente e il corpo.

Quindi il cioccolato non è importante per Nail.😂

Allora che  cosa è buono per Nail?!

Ecco, ora parlo del Tonno.🍣✨

La vitamina A rende sana la pelle e le mucose.

Le unghie non sono una parte delle ossa, ma organi ausiliari della pelle☝️

Quando manca molto la vitamina A, si prende una malattia dei occhi che non fa vedere le cose in un luogo un po’ buio.  E le mucose e la pelle diventano secche e cheratinizzate.

L’assunzione consigliata di vitamina A al giorno è circa 900 μgRAE per gli uomini adulti e 700 μgRAE per le donne.

Se sei donna, puoi assumerlo mangiando 17 g. al giorno di pasta di fegato di maiale o 65 g. di tonno fresco alla griglia.

(Riferimento: database degli ingredienti alimentari del Ministero dell’Istruzione, della Cultura, dello Sport, della Scienza e della Tecnologia in Giappone)

Il β-carotene si converte in 1/12, quindi puoi finalmente prendere 1 μgRAE con 100 g. di mandorle💦 Quindi il Cacao non è importante per le unghie😂

La vitamina A può essere presa efficacemente dal fegato di carne o pesce, calamari lucciola, anguilla, Ayu (un pesce d’acqua dolce), burro e uova, formaggio, crocchette congelate, etc.

Ma sono preoccupata per il grasso, quindi consiglio carne rossa di tonno alla griglia 👍

A proposito, il valore del tonno rosso diminuisce da 1100 μg a 840 μg nell’ordine di grigliato, al vapore, bollito e crudo. Quindi, cuciniamolo alla griglia☝️

Se sei preoccupato per le unghie deboli o rovinate, pensa alla vitamina A😉

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ネイルとマグロ

その前に…

ローチョコレートを食べたことがありますか？😄

私は先日初めて食べました😳

Santa Maria Novella 教会の広場に、Museo Novecento という美術館があり、

それにCortese café 900 というカフェが併設されています。

そこは、パティスリー ロー と謳い、あらゆる食材を加熱せずに提供しています。

特に、ローチョコレート。

これはチョコレートの製造過程で、48℃以下で加熱され作られたものだけが、こう呼ばれます。

種や豆には大切な栄養素が多く含まれています。

しかし多くの栄養素は加熱されることによって消失してしまいます。

とりあえず、カカオ100gに含まれる栄養素は次の通り。

※栄養価の高いアーモンドと比較します。カッコ内がアーモンド100gに含まれる数値。

(参考：日本食品標準成分表2020年版)

脂質　　　　　21.6 g (51.8 g)

食物繊維総量　23.9 g (10.1 g)

βカロテン　　 30 μg  (11 μg)

マグネシウム 440 mg (290 mg)

カルシウム　  140 mg (250 mg)

亜鉛　　　　　  　7 g (3.5 mg)

カリウム　   2800 mg (760 mg)

鉄                        14 mg (3.6 mg)

αトコフェロール 0.3 mg (30 mg)

他、カカオポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールには、体内の活性酸素を除去してくれる、抗酸化作用があります。

ローではないチョコレートでも、カカオ70%のもの25g程から、200mg程度のポリフェノールが摂れるようです。

ちなみに赤ワイン100mlからも、アントシアニンというポリフェノールが230mg程度摂取できます🍷✨

ポリフェノールは体内に留めておくことが出来ないので、午前と午後に一度ずつ摂りたいですね！

そして必須アミノ酸のトリプトファン！

トリプトファンは、乳製品や大豆製品、ナッツ類のタンパク質に含まれています。

筋肉や内臓、爪や髪をつくっているのはタンパク質ですが、そのタンパク質をつくっているのはアミノ酸です。

20種類ものアミノ酸のうち、体内で合成されないものが必須アミノ酸で、9種類あります。

そのうちの１つがトリプトファン。

必須アミノ酸は食物から摂取するしかありません。

トリプトファンの目安摂取量は、

成人で体重50kgなら1日で、200mgです。

10歳で30kgの子供なら1日、150mgです。

トリプトファンが不足すると、意欲の低下や不眠を引き起こしますが、

実は、牛乳を1日25mlでも飲めばクリアできます👍✨

アーモンドなら80gほど。

カカオだけで摂ろうとすると、もっともっと食べなければならないので、

トリプトファンの為に、チョコレートを食べる必要はなさそう😂

チョコレートを食べたから気分が落ち着いた、というより、

チョコレートという甘い存在が、気分を落ち着かせてくれる、という気がします。

いろいろな食べ物、サプリがネットや誌面でもっともなことを言って、売りまくろうとしていますが、ちょっと調べてみればそれがなくても、全く問題がない食生活をおくれている、という事がよくあります。

そしてローチョコレートには、加熱すると失われる栄養素、

ときめきを引き起こす恋愛物質、フェニルエチルアミン、

幸福感を感じられる物質、アナンダマイド、

が含まれています。

ということで、ネイルとローチョコレートはあまりに関係なさそう😂

せっかくお洒落な食材なのに残念🥲

では健康な爪の育成に効果的なのは何でしょう⁈

そこで、

マグロの登場です🍣✨

ビタミンAは皮膚や粘膜を健全な状態にします。

爪は骨の一部ではなく、皮膚の付属器官です☝️

ビタミンAは不足すると、眼球乾燥症という薄暗い所で物が見えづらくなる病気になったり、粘膜や皮膚が乾燥して角質化します。

1日のビタミンA推奨摂取量は、成人男性で900μgRAE、女性で700 μgRAEほど。

女性なら1日に、豚のレバーペースト17gや、マグロの赤身の焼いたものを65g食べればクリアできます。(参考:文部科学省の食品成分データベース)

βカロテンは、12分の1で換算されるので、アーモンド100gでやっと1 μgRAE摂取できます💦チョコレートもネイルには無力ですね‼️😂

ビタミンAは他に、肉や魚の肝、ホタルイカ、銀鱈、うなぎ、鮎、バターや卵、チーズ、冷凍コロッケなどからも効果的に摂れます。

でも脂質が気になるので、マグロの赤身の焼いたものがおススメです👍✨

ちなみにマグロの赤身は、焼き→蒸し→水煮→生　の順で値が1100 μg →840 μgまで低下します。なので、マグロには火を通しましょう☝️

爪が弱い、割れる、欠ける、等でお悩みの方、ちょっと参考にしてみて下さい😉💕

でも食事はバランス良く、が基本です👍✨

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