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Io cucino il riso giapponese solo quando faccio SUSHI e ONIGIRI (le polpette di riso), e questo riso lo porto dal Giappone. Ma ad un certo punto finisce perché facciamo una cena giapponese ogni settimana. Quindi questi anni ho cercato un tipo di riso italiano simile a quello giapponese. Per adesso cucino il riso ribe e preferisco la marca Flora.

Come si cucina il riso alla giapponese (per 4 persone)

1. Mettere due tazze di riso (una tazza è 180 ml.) in una pentola e aggiungere tanta acqua. Sciacquare il riso con la mano e buttare l’acqua completamente.

2. Nella stessa pentola mettere 2 tazze e 72 ml. di acqua (120% della quantità del riso) . Mettere il coperchio e lasciare 30 min. (1 ora in inverno.)

3. Accendere il fuoco a fiamma media ma quasi forte.

4. Quando bolle, abbassare a fiamma minima e cuocere 15 min. e poi spegnere.

5. Aspettare 10 min. e togliere il coperchio!

La prima volta si deve controllare se brucia, e in questo caso aggiungere un po’ di acqua. A chi piace il riso morbido, può provare con 130% d’acqua.

Come si mangia il riso giapponese

Noi mangiamo il riso con il secondo piatto che è salato, oppure lo condiamo con furikake, che è un condimento secco salato. Ma si può anche condire solo con sesamo e sale. Ma il riso giapponese è dolce quindi lo mangiamo anche da solo come un piatto. Io sono nata a Niigata, dove si coltiva il migliore riso del Giappone, e quindi il Niigata Koshihikari è il mio preferito tra i 155 tipi di riso giapponese!

私はイタリアでは、日本のお米はお寿司をする時か、おにぎりをする時にしか炊きません。毎回帰国するとお米を大量に持ってくるのですが、こうして節約していても週一で日本の夕ご飯をするので常に足りなくなります。なので、イタリアのお米で、日本のお米に似たものをここ数年探し続けています。今はribeという種類のお米に決めていますが、floraというメーカーのものが特に好きです。

おいしいお米の炊き方 (4人分)

1、お鍋にお米を2カップ入れます(1カップは180ml)。お水を入れて軽く一回だけ洗い水をよく切ります。

2、お水を2カップと72ml(お米の容積の120%)入れてフタをし、30分置きます(冬は1時間)。

3、鍋を強めの中火で火にかけ、10分ほどかけて沸騰させます。

4、沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めます。

5、フタをしたまま10分蒸らして、出来上がり！

初めて炊く時は焦げ付かないか何度かフタを開けて確認して、必要なら水を少し加えてください。柔らかいお米が好きな方は130%のお水で炊いてみると良いです！

ご飯の食べ方って？

これ、イタリアの人によく聞かれます。日本人はしょっぱい感じのおかずと一緒にご飯を食べたり、ふりかけをかけたりしますよね。ふりかけはゴマと塩で簡単に作ることもできます。でも本当の日本のお米なら甘くて美味しいので、そのままでもいけますよね！私は新潟出身なので、令和元年で155銘柄ある日本のお米の中でも、やっぱり新潟コシヒカリが好きです！